Couvert

Amuse Bouche

Taco de Truta Salmonada. Bottarga. Ovas

Entrada

Cavala da nossa Costa em três maneiras

     Temaki. Sashimi. Assada.

Escabeche. Pani puri. Aioli de choco. Gengibre 

Peixe

Pargo da Costa

Riso venere. Bisque. Emulsão de crustáceos. Textura de lulas. Ovas de arenque

Limpa Palato
Nikita de ananás

Carne

Espetada de carne wagyu em pau de louro

Batata doce. Alho negro. Manteiga de alho

Sobremesa

Banana

Gelado de amaretto. Petazetas. Sponge cake  

Mignardise

Massa choux. Maracujá

80.00€ p.p.
(Bebidas não incluídas)

Complemente a sua Experiência Gastronómica:
Selecção de Vinhos exclusivos da ilha da Madeira em Harmonia: 27.00€ pp