Seleção de Pães Caseiros

Manteigas compostas. Flor de sal. Azeite Extra Virgem

Foie Gras Premium

Compota de Tomate e especiarias. Brioche.

Tártaro de novilho

Gema a baixa temperatura. Parmesão. Alho negro

Ceviche de Peixe da Costa

Leite Tigre. Coentro. Malagueta. Sorvete de Tomate.

Truta do Ribeiro Frio Gravalax

Pickle de Pepino. Mango. Mostarda

Camarão Kataifi

Abacate com Citrinos

Espargos em Tempura

Requeijão de Ovelha. Salada de Espinafre.

Robalo

Beurre Blanc fumada de Bivalves. Verdes

Bacalhau a Baixa Temperatura

Hummus. Azeitona em Pó. Crumble de Broa de milho.

Espada

Manteiga de Manjericão. Cebola roxa com uvas secas e Pinhões

Risoto de Gambas

Tempura de legumes Baby. Sorrel. Tomate seco

Tataki de Atum

Arroz caldoso de Algas. Flocos de atum Bonito

Bouillabaisse de Peixe

Seleção de Peixes frescos. Óleo de Sésamo. Lima

Rossini Premium

Puré de Batata. Cogumelos Silvestres. Trufa

Jarrete de Borrego

Espargos grelhados. Pesto de Hortelã

Bochecha de Vitela

Aipo e Nabiças. Jus de Carne

Presa de Porco

Lentilhas. Manteiga de Linguiça. Torresmo

Risoto de Cogumelos Vegetariano

Azeite de Trufa. Parmesão. Cebola frita

Tagliatelle Vegetariano

Molho de tomate. Espargo. Espuma de parmesão

Puré de Batata Trufado e cebolinho

Salada de Verdes

Queijo fresco do Santo

Vulcão de chocolate sem glúten

Ganache de chocolate. Gelado de Baunilha de Madagáscar.

Pavlova

Carpaccio de abacaxi. Maracujá. Mango e LIma

Creme Brulé de Laranja

Chocolate 70%. Gel de frutos vermelhos

Mil folhas de Maracujá

Framboesa. Petazeta de Chocolate

Limão e Manjericão

Suspiro. Lima. Crumble

Seleção de Gelados da Época

Produção caseira