Menu à la Carte
Couvert
Seleção de Pães Caseiros
Manteigas compostas. Flor de sal. Azeite Extra Virgem
Entradas. Momentos de Partilha
Foie Gras Premium
Compota de Tomate e especiarias. Brioche.
Tártaro de novilho
Gema a baixa temperatura. Parmesão. Alho negro
Ceviche de Peixe da Costa
Leite Tigre. Coentro. Malagueta. Sorvete de Tomate.
Truta do Ribeiro Frio Gravalax
Pickle de Pepino. Mango. Mostarda
Camarão Kataifi
Abacate com Citrinos
Espargos em Tempura
Requeijão de Ovelha. Salada de Espinafre.
Peixes
Robalo
Beurre Blanc fumada de Bivalves. Verdes
Bacalhau a Baixa Temperatura
Hummus. Azeitona em Pó. Crumble de Broa de milho.
Espada
Manteiga de Manjericão. Cebola roxa com uvas secas e Pinhões
Risoto de Gambas
Tempura de legumes Baby. Sorrel. Tomate seco
Tataki de Atum
Arroz caldoso de Algas. Flocos de atum Bonito
Bouillabaisse de Peixe
Seleção de Peixes frescos. Óleo de Sésamo. Lima
Carnes
Rossini Premium
Puré de Batata. Cogumelos Silvestres. Trufa
Jarrete de Borrego
Espargos grelhados. Pesto de Hortelã
Bochecha de Vitela
Aipo e Nabiças. Jus de Carne
Presa de Porco
Lentilhas. Manteiga de Linguiça. Torresmo
Vegetariano
Risoto de Cogumelos Vegetariano
Azeite de Trufa. Parmesão. Cebola frita
Tagliatelle Vegetariano
Molho de tomate. Espargo. Espuma de parmesão
Acompanhamentos Extra
Puré de Batata Trufado e cebolinho
Salada de Verdes
Queijo fresco do Santo
Sobremesas
Vulcão de chocolate sem glúten
Ganache de chocolate. Gelado de Baunilha de Madagáscar.
Pavlova
Carpaccio de abacaxi. Maracujá. Mango e LIma
Creme Brulé de Laranja
Chocolate 70%. Gel de frutos vermelhos
Mil folhas de Maracujá
Framboesa. Petazeta de Chocolate
Limão e Manjericão
Suspiro. Lima. Crumble
Seleção de Gelados da Época
Produção caseira