Menu à la Carte
Couvert
Seleção de Pão fresco
Surpresa do chefe
Sopas
Moqueca de peixe 14,00 €
Peixe fresco do dia com leite de coco e algas
Bisque de lagosta e carabineiro Premium 16,00 €
Tosta de bolo do caco. Crème fraîche. Shiso
Creme de espargos assados 13,00 €
Ovo de codorniz fumado com alho negro e requeijão
Entradas Frias
Terrina de foie gras 18,00 €
Maracujá. Granola. Vinho Madeira
Tartar de novilho 16,00 €
Ovo confitado, parmesão e salada
Ceviche de pargo 14,00 €
Leite tigre. Funcho. Abacate. Banana frita
Lagosta confitada Premium 22,00 €
Sorvete manga. Geleia maracujá. Caviar. Aioli
Entradas Quentes
Camarão em massa kataifi 13,00 €
Aioli, chutney de tomate e beterraba
Cavala da costa braseada 12,00 €
Mousse cavala fumada. Quinoa vermelha. Escabeche
Textura de lulas e vieira 13,00 €
Bacon crocante, salada caesar e basílico
Massas | Risottos
Risoto de camarão 16,00 €
Bisque, algas e rebentos
Risoto de cogumelos Vegetariano 14,00 €
Textura de cogumelos em óleo de trufa e basílico roxo
Ravioli fresco de ricota Vegetariano 17,00 €
Beurre blanc com espargos em tempura e parmesão
Papardelle fresca de manjericão Vegetariano 16,00 €
Molho de tomate fumado, óleo de bergamota e tomate confitado
Vegan
Salada de lentilhas 12,00 €
Legumes assados. Laranja. Rebentos
Hambúrguer de soja 14,00 €
Bolo do caco crocante. Tomate cherry assado. Salada biológica
Peixes
Robalo. Vermelhão 19,00 €
Puré aligot. Shimeji. Champanhe
Pargo da costa 22,00 €
Riso venere, bisque e emulsão de crustáceos
Peixe-espada preto 17,00 €
Risoto de lima, chutney de banana e legumes da horta
Bodião 18,00 €
Bulgur. Fumet de peixe. Espargos
Bacalhau 20,00 €
Puré de grão de bico. Alga Nori. Chalotas em groselha
Truta salmonada 17,00 €
Risoto nero. Couve flor curtida. Puré de bróculos
Carnes
Filete Mignon Rossini Premium 25,00 €
Textura de batata violeta, foie gras e trufa
Vitela. Borrego Premium 28,00 €
Batata Rosti. Praliné de couve-flor. Cenoura e menta
Supremo de pintada 18,00 €
Nhoque de cogumelos. Ervilhas. Espargos
Barriga de porco confitada 17,00 €
Lentilhas beluga. Legumes da horta. Pinhões
Peito de pato 20,00 €
Textura de batata doce com maçã, beterraba e gengibre
Bife de novilho angus 20,00 €
Puré de batata, pancetta tostada e legumes
Sobremesas
Sinfonia de chocolate 14,00 €
Banana assada. Maracujá. Baunilha
Panacota de coco 9,00 €
Chocolate crocante, glaçage de framboesa e pipocas caramelizadas
Pavlova de maracujá 10,00 €
Frutas frescas tropicais, mousse e coco
Tarte de limão desconstruída 11,00 €
Textura de claras. Maçã. Menta
Requeijão 10,00 €
Caramelo salgado. Sorvete de maracujá. Banana
Vulcão de chocolate 12,00 €
Baunilha de madagascar, pistacho e petazetas
Seleção de frutas frescas da época 8,00 €
Seleção de gelados e sorvetes caseiros 8,00 €
Tábua de queijos portugueses 10,00 €
Carta de Vinhos
Herdade do Rocim 20,00 €
12,5% | Vinho Rosé | Alentejo
Soalheiro Alvarinho 30,00 €
12,5% | Vinho Branco | Melgaço, Monção
Olho de Mocho 21,00 €
12,5% | Vinho Branco | Alentejo
Conde Vimioso 26,00 €
14% | Vinho Tinto | Tejo
Quinta da Foz 36,00 €
14% | Vinho Tinto | Douro