Menu à la Carte
Couvert
Seleção de Pão fresco
Surpresa do chefe
Sopas
Creme de ervilhas e funcho 13,00 €
Ovo a baixa temperatura. Panchetta tostada.
Sopa de peixe da costa 14,00 €
Seleção de peixes frescos. Lima. Óleo de gergelim. Flocos de bonito
Bisque de lagosta 16,00 €
Carabineiro braseado. Crème fraîche. Pickles. Caviar de arengue
Entradas Frias
Foie Gras Premium 19,50 €
Terrina de Pêra macerada em Vinho Madeira 10 anos. Pão doce crocante. Chutney de banana e whisky. Maracujá
Tártaro de novilho 19,00 €
Abacate. Alho negro. Gema a baixa temperatura. Salada césar
Ceviche de pargo 15,00 €
Lima. Frutas tropicais. Leite Tigre. Coentros. Malagueta
Jardim de truta da ilha 14,00 €
Sashimi. Tamaki. Gravlax. Emulsão de algas. Ovas. Nastúrcio. Tomate gelado
Entradas Quentes
Camarão em kataifi Premium 14,00 €
Maionese fumada. Abacate. Flor de sal. Chutney de tomate verde.
Vieiras 14,00 €
Aipo. Praliné de couve flor. Areia de presunto. Algas. wasabi.
Pastel de sapateira crocante 13,00 €
Tártaro de beterraba. Aioli de alho negro. Salada de rebentos
Massas | Risottos
Risoto de camarão 17,00 €
Bisque, algas wakame e caviar de arengue
Risoto de espargos Vegetariano 17,00 €
Parmesão assado. Salada de rebentos
Ravioli fresco de ricota Vegetariano 18,00 €
Beurre blanc. Espargos em tempura
Vegan
Salada de cevada 15,00 €
Legumes baby caramelizados. Pétalas de tomate secas. Rebentos
Moussaka de soja 14,00 €
Soja refugada. Berinjela assada. Tomate confitado
Salada de lentilhas 12,00 €
Seleção de legumes em várias texturas assado.
Peixes
Robalo 20,00 €
Terrina de batata confitada. Shimeji caramelizados. Champanhe. Espargos
Pargo da costa 25,00 €
Riso venere. Bisque. Emulsão de crustáceos. Textura de lulas. Ovas de arenque
Peixe-espada preto 18,00 €
Risoto de lima. Textura de banana. Legumes da horta. Maracujá
Pregado 20,00 €
Fragola. Tomate fumado. Legumes da estação. Estragão
Polvo em sous vide 17,00 €
Xerém frito. Compota de cebola roxa. Ervilhas
Peixe fresco do mercado 25,00 €
Seleção criativa diária a partir do melhor que nos dá o nosso mar
Carnes
Filete Mignon Premium 28,00 €
Textura de batata violeta. Foie gras. Espargos. Trufa
Borrego Premium 34,00 €
Batata Rosti. Praliné de couve-flor. Cenoura e menta
Bochecha de porco preto 18,00 €
Risoto de cogumelos. Presunto desidratado. Cenouras caramelizadas. Wasabi
Peito de pato tostado 20,00 €
Batata doce. Maçã e menta. Gengibre. Beterrabas baby. Bergamota
Bife Angus 22,00 €
Puré rústico. Trufa. Legumes sazonais. Jus de pimenta e tutano
Leitão 20,00 €
Húmus. Curgete bebé. Chutney de tomate. Mel e lima.
Sobremesas
Crème brûleé de laranja 14,00 €
Gelado de caramelo salgado. Gel de mirtilos. Petazetas. Bolo esponja.
Cheesecake de pistachio 12,00 €
Chocolate praliné. Sorvete de frutos do bosque. Cardamomo.
Pavlova 10,00 €
Frutas frescas tropicais. Panacota de framboesa . Piña colada
Macarrone de maracujá 8,00 €
Chocolate. Framboesas frescas. Gelado de fava tonka
Abade priscos 11,00 €
Sorvete de maracujá. Requeijão. Bacon desidratado
Vulcão de chocolate sem glúten 13,00 €
Baunilha de madagascar, pistachio
Seleção de gelados e sorvetes sazonais caseiros 9,00 €
Queijos portugueses DOP, compota caseira, tostas 10,00 €